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Mathieu Dacheville, un restaurateur réputé pour son talent.

Mathieu Dacheville : le talentueux restaurateur qui remet le bistrot savoyard au gout du jour. Lancé en 2014, les Fondus de la Raclette compte désormais 3 restaurants à Paris, et compte bien continuer à grandir pour régaler toutes les papilles des français.

Né le 25 juillet 1982 à Saint-Avold, Mathieu Dacheville est titulaire d’un bac ES. Son rêve étant de devenir un jour marketeur, il poursuit ses études dans la prestigieuse école supérieure d’EFAP de Paris. Mais il est aujourd’hui restaurateur et propriétaire de plusieurs restaurants de renom à Paris.

Les étapes de sa réussite

Il commence sa carrière culinaire en tant que chef de rang à l’Auberge Bressane de Paris. Ensuite, il devient directeur du célèbre restaurant Chalet de l’Oasis.
Fort de son talent et de son expérience, le restaurateur décide de travailler pour son propre compte. Dès 2009, il ouvre le Bistrot du Palais, son premier établissement dans le 7e arrondissement. Son objectif est de proposer les spécialités du terroir du sud-ouest. La qualité des plats en fait un restaurant prisé par les personnalités politiques et les férus des mets du terroir.
En 2011, il met en place le Sept Quinze dans le même arrondissement pour proposer des délices de la cuisine italienne.
En 2014, il décide de se lancer dans le système de restauration à thème qui est de plus en plus prisé par les citadins. Il constate la sous-exploitation des bistros savoyards et décide d’y adhérer. Il fonde alors le concept des Fondus de la Raclette qui permet aux citadins de revivre l’ambiance unique des vacances hivernales dans les montagnes.
Le cadre est rustique et l’atmosphère est chaleureuse, idéale pour passer des moments mémorables en famille ou entre amis. Les restaurants possèdent des tables en pierre, jouxtées de grills pour permettre aux clients de cuire eux-mêmes leurs fondus et raclettes.
Côté restauration, le cuisiner utilise des produits frais sélectionnés parmi les meilleurs du terroir. Parmi ses spécialités, on peut citer les tartines, les salades gourmandes, les burgers du trappeur et la fondue à la crème de truffe.

Adresses et ambitions du restaurateur

La première adresse se trouve dans le 14e arrondissement de Paris, dans le quartier Vavin Montparnasse. Elle possède une magnifique terrasse qui offre un confort unique pendant l’été.
Le deuxième restaurant est ouvert depuis 2015 dans le 11e, non loin de la place de la République. Il offre un cadre idéal pour passer des moments conviviaux. Le troisième se trouve dans le 18e, à quelques pas de la Butte de Montmartre.
L’objectif du restaurateur n’est pas seulement de rester à Paris. Il compte étendre la chaîne dans les villes environnantes et dans des pays voisins. En 2017, il prévoit de s’installer à Bruxelles, en Belgique.
L’homme envisage d’obtenir un chiffre d’affaires d’environ 5 millions d’Euros d’ici 2020 et plus de 10 restaurants sous gestion.
Le restaurateur est aussi un business angel conscient de l’importance de la technologie pour l’optimisation et l’organisation de la restauration. Il s’investit alors dans le domaine de la foodtech.

Si vous voulez avoir plus d'informations, vous pouvez consulter le site officiel mais aussi sur Facebook, Youtube et Pinterest.

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